Corso ANGUS & AMERICAN BBQ

La tradizione dell'American Barbecue ti aspetta in questo corso di circa 5 ore in compagnia di esperti nella preparazione dell'Angus.

Il corso ti darà la possibilità di apprendere tutte le nozioni, i consigli e i segreti delle cotture lente e di gustare le preparazioni più iconiche dell’American Barbecue .

Riservato a 20 partecipanti.

Durante il corso verranno descritti,  preparati e assaggiati i seguenti tagli e ricette

• Antipasto di benvenuto : Cheeseburger di Angus
• Brisket , considerato da tutti gli appassionati come il RE del barbecue Americano , preparato con una cottura lenta e un affumicatura che esalteranno al massimo la punta di petto di Angus
• Beef Ribs , le mitiche costine di Angus che grazie alla loro marezzatura diventano perfette per questa preparazione , e grazie alla cottura indiretta sprigioneranno tutta la loro succulenza e morbidezza
• Flat Iron Steak , la bistecca ricavata dalla copertina di Angus , un taglio alternativo della copertina , nato in America alcuni anni fa , tenerissimo e dal sapore intenso valorizzato attraverso una cottura diretta su piastra con Tallow di Angus
• Backed beans , uno dei contorni simbolo dell’American Barbecue , fagioli stufati lentamente nella padella di ghisa e insaporiti con Tastasal di Angus

Verranno illustrate inoltre le diverse cotture quali quella diretta, l’indiretta, hot&fast e low&slow, e i dispositivi utilizzati per le cotture saranno: Ofyr, Traeger, Big Green Egg, Pit Barrel e Petromax.

Il tutto verrà accompagnato da salse , contorni e birra.