Reale a cuore (Chuck roll)

Il nostro taglio di carne reale a cuore è una prelibatezza pregiata, ricavata dai muscoli delle prime 4 vertebre dorsali anteriori. La sua versatilità in cucina lo rende una scelta eccellente per molte preparazioni. Per esempio, questo taglio si presta perfettamente alle lunghe cotture, come nel caso del Pepper Stuot Beef e del Pulled Beef, ma è altrettanto delizioso come bistecche, brasati o arrosti.

Modalità di preparazione
Per una perfetta preparazione, consigliamo di cuocere la carne a una temperatura di 110/120° per circa 2-3 ore, o fino a quando non si raggiunge una temperatura interna di 70°C, poi va fatto il foli cioè deve essere messo nella butcher paper e cotto fino ad una temperatura interna di circa 94°. Per ottenere una carne ancora più succulenta, consigliamo di marinare il taglio in una miscela di erbe e spezie per alcune ore prima della cottura.

Informazioni nutrizionali
Inoltre, è importante notare che il taglio reale a cuore è anche una scelta nutrizionale sana, poiché è ricco di proteine e povero di grassi.

Modalità di conservazione
I nostri prodotti vengono venduti tutti in sottovuoto e hanno una durata in frigo di una settimana, per una conservazione più lunga congelali e si manterranno in buone condizioni per 3-4 mesi.

Ordina adesso il nostro taglio di carne reale a cuore e delizierai i tuoi ospiti con una preparazione culinaria eccezionale!