Corso Grill & American Barbecue

La tradizione dell'American Barbecue ti aspetta in questo corso di circa 5 ore in compagnia di esperti nella preparazione dell'Angus.

Il corso ti darà la possibilità di apprendere tutte le nozioni, i consigli e i segreti delle cotture lente e di gustare le preparazioni più iconiche dell’American Barbecue .

Riservato a 25 partecipanti.

Durante il corso verranno descritti,  preparati e assaggiati i seguenti tagli e ricette

• Antipasto di benvenuto : Miniburger di Angus, crostini con Tallow e crostini con Lardo di Angus.
• Brisket , il RE del barbecue Americano, affumicato e preparato nel vero stile Texano, per esaltare al massimo il sapore della punta di petto di Angus.
• Beef ribs , le fantastiche "costine" di Angus che grazie alla cottura indiretta sprigioneranno tutta la loro succulenza e morbidezza
• Flap meat , il taglio ricavato dalla pancia del bovino estremamente succoso e dal gusto molto "Beefy", valorizzato al massimo con una cottura lenta iniziale per poi passare direttamnete sulle braci fino ad ottenere una crosticina estremamente gustosa, il tutto accompagnato dalla più classica delle salse sudamericane, la Chimichurri.
• Pepper Stout Beef , lo stracotto affumicato di Angus, cotto lentamente nella pentola di ghisa, insieme a birra scura e verdure, per creare un mix di sapori.
• Becked beans, uno dei contorni simbolo dell'American Barbecue, fagioli stufati lentamente nella padella di ghisa e insaporiti con Tastasal di Angus.
• Cipolle stufate arricchite dal sapore dirompente del Tallow di Angus.

Verranno illustrate inoltre le diverse cotture quali quella diretta, l’indiretta, hot&fast e low&slow, e i dispositivi utilizzati per le cotture saranno: Ofyr, Traeger, Big Green Egg, Pit Barrel e Petromax.

Il tutto verrà accompagnato da salse e birra.