Controfiletto di Black Angus (New York Strip)

La New York strip è uno dei tagli simbolo della cultura steakhouse americana: ricavata dal controfiletto di manzo, nella parte posteriore del dorso, si riconosce per la sua forma compatta e la caratteristica striscia di grasso perimetrale, che durante la cottura scioglie sapore direttamente sulla carne.

Da Mr Beefy, questo taglio è ottenuto da capi Black Angus allevati con filiera 100% controllata, una razza selezionata proprio per la sua naturale predisposizione alla marezzatura. Le infiltrazioni di grasso intramuscolare si distribuiscono in modo uniforme, regalando a ogni morso una succulenza e una persistenza aromatica fuori dal comune.

Il controfiletto di Black Angus viene frollato tra i 30 e i 40 giorni in celle di maturazione dedicate. Questo processo trasforma progressivamente la struttura delle fibre, intensifica i profumi e porta la morbidezza a un livello che la cottura rapida in padella o sulla griglia sa esaltare al meglio.

Disponibile in diverse tipologie, dal vitellone alla scottona fino al castrato, e in pezzature da 200 g a 550 g.