Tallow

Il nostro Tallow viene prodotto con grasso nobile dei nostri Angus. Seguiamo con molta attenzione la cottura che viene effettuata in particolari tegami a bassissima temperatura per non stressare troppo il grasso e ottenere un prodotto di alta qualità. Il tallow può essere utilizzato in molteplici modi. Quando prepari il tuo Brisket lo puoi utilizzare al posto del brodo per ottenere una migliore injection, oppure mettendo quattro cucchiaini da caffè prima di fare il foil per ammorbidirlo ulteriormente e aumentarne il sapore. Può essere utilizzato per la cottura in pentola di ghisa mettendone un cucchiaio abbondante per ottenere un pan searing di un livello superiore, visto che il grasso di manzo ha un punto di fumo nettamente superiore rispetto al burro e si presta decisamente meglio a questa funzione. Per creare una migliore reazione di maillard, oppure come condimento su qualsiasi tipo di carne a fine cottura invece del classico olio evo. Il tallow non è altro che un burro aromatizzato all'ennesima potenza e potrà diventare il vostro asso nella manica per arricchire ed esaltare al meglio qualsiasi vostro piatto a base di carne!   Provare per credere.

250gr

Scopri le nostre ricette con il Tallow:

Scamone di Angus alla griglia con colatura di Tallow – Mr beefy 

Denver steak di Angus cottura con tallow in padella – Mr beefy  

Lombatello di Angus cottura reverse searing con Tallow Angus beef – Mr beefy