MASSELLA PLACIDO
Costata
€31,12
La costata è tra le parti più pregiate dell'intero animale, grazie alle leggere infiltrazioni di grasso, è tenera, saporita. Viene effettuata una frollatura base di 30 giorni in celle di maturazione oppure di 45 o 65 giorni in cella dry aged dove il sapore si intensifica e le fibre si ammorbidiscono aumentandone la morbidezza.