MASSELLA PLACIDO

Costata

€27,16

La costata è tra le parti più pregiate dell'intero animale, grazie alle leggere infiltrazioni di grasso, è tenera, saporita. Viene effettuata una frollatura base di 30 giorni in celle di maturazione oppure di 45 o 65 giorni in cella dry aged dove il sapore si intensifica e le fibre si ammorbidiscono aumentandone la morbidezza.

Audhace - Mathura - Nathiva da 42,90 a 55,90€/kg in base alla selezione

Sceltha da 39,90 a 52,90€/kg in base alla selezione 

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