Filetto di Spalla di Black Angus (Teres Major)

Il filetto di spalla, conosciuto anche come Teres Major, è un taglio poco noto ma di grande valore, ricavato dalla parte anteriore del bovino. Nonostante provenga dalla spalla, una zona generalmente più sollecitata, questo muscolo specifico rimane sorprendentemente tenero grazie alla sua posizione anatomica protetta.

Da Mr Beefy, il Teres Major è ottenuto da bovini Black Angus allevati con filiera controllata, una razza che garantisce una marezzatura naturale e uniforme. Le infiltrazioni di grasso intramuscolare conferiscono al taglio una succulenza particolare, già privato della silverskin, il sottile strato di tessuto connettivo colore bianco-argentato e lucido.

Per forma e consistenza ricorda il celebre filetto, ma si presenta in dimensioni più contenute e con un profilo aromatico più intenso e persistente. Questo lo rende perfetto per chi cerca un'alternativa dal carattere deciso ma dalla tenerezza garantita.

Il filetto di spalla si presta a cotture rapide ad alta temperatura: ideale in padella, alla griglia o al barbecue, raggiunge il meglio quando servito al sangue o a cottura media. Bastano pochi minuti per lato per esaltarne sapore e morbidezza, mantenendo intatta la sua naturale succulenza.

Disponibile in diverse tipologie e pezzature, questo taglio rappresenta una scelta d'eccellenza per chi desidera scoprire tagli meno convenzionali senza rinunciare alla qualità premium.