Filetto di Spalla di Black Angus (Teres Major)

Il filetto di spalla o Teres Major è muscolo proveniente dalla parte anteriore del bovino, più precisamente dalla spalla. Il Teres Major di Black Angus si distingue per il gusto intenso e persistente, con trame di marezzatura mediamente più intense e privo della silverskin. Simile per forma e tenerezza al più noto filetto, ma di dimensioni minori, un taglio di carne pregiato e incredibilmente tenero.