Fiorentina

La Fiorentina è un taglio pregiato ottenuto dalla lombata, caratterizzato dall'osso a forma di "T" al centro che lo rende una vera delizia per gli amanti della carne. Inglese T-bone steak, offre una porzione di filetto da una parte e di controfiletto dall'altra, il che lo rende perfetto per soddisfare ogni palato.
Per garantire una qualità ottimale, ogni pezzo viene sottoposto ad un periodo di frollatura di almeno 30 giorni. Questo processo può essere effettuato tramite una frollatura base di 30 giorni in celle di maturazione o tramite una frollatura più intensa di 45 o 65 giorni in cella dry aged. In questo modo, il sapore si intensifica e le fibre si ammorbidiscono, aumentando la morbidezza della carne.

Modalità di preparazione
Per preparare al meglio la nostra Fiorentina, è consigliato cuocerla alla griglia per circa 5-7 minuti per lato e altri 10 minuti in piedi sull'osso fino a darrivare ad una temperatura interna di 55°.

Modalità di conservazione
I nostri prodotti vengono venduti tutti in sottovuoto e hanno una durata in frigo di una settimana, per una conservazione più lunga congelali e si manterranno in buone condizioni per 3-4 mesi.

Informazioni nutrizionali
Infine, per quanto riguarda le informazioni nutrizionali, ogni 100g di Fiorentina contiene circa 250 calorie, 20g di proteine e 18g di grassi. Goditi la tua Fiorentina con la consapevolezza di mangiare un taglio di carne pregiato e nutriente.