Fiorentina di Black Angus (T-Bone Steak)

La fiorentina di Black Angus è il taglio simbolo della tradizione toscana reinterpretato con la qualità della carne di Angus. Ricavata dalla lombata, si distingue per l'osso a forma di T che divide due parti nobili: da un lato il filetto, morbido e delicato, dall'altro il controfiletto, più saporito e strutturato. Un unico taglio che racchiude due esperienze di gusto complementari.

Da Mr Beefy, ogni fiorentina proviene da bovini Black Angus allevati in filiera controllata, una razza nota per la marezzatura naturale che garantisce succulenza e profondità aromatica. La distribuzione uniforme del grasso intramuscolare rende ogni morso intenso e persistente, esaltando le caratteristiche organolettiche di entrambi i tagli.

Il processo di frollatura è fondamentale: dai 30 giorni della maturazione classica fino ai 50 giorni del dry aged, la carne sviluppa complessità, le fibre si rilassano e il sapore si concentra. Questo periodo di riposo controllato trasforma la fiorentina in un'esperienza gastronomica autentica, perfetta per la cottura alla griglia ad alta temperatura.

Disponibile in diverse pezzature e tipologie di bovino, la fiorentina di Black Angus è ideale per chi cerca un taglio iconico, capace di portare in tavola tradizione e qualità senza compromessi.