Ossobuco

Lo stinco è un taglio che va dal "ginocchio" alla "caviglia". Noi utilizziamo lo stinco posteriore perché è particolarmente ricco di tessuto connettivo e infiltrato di grasso, il che lo rende perfetto per le cotture in low&slow.

Modalità di preparazione
Per ottenere il massimo sapore e morbidezza, consigliamo di cuocere lo stinco lentamente, preferibilmente in una pentola di coccio o in un forno a bassa temperatura per diverse ore, fino a quando la carne non risulta succosa e tenera al punto giusto. In questo modo, la parte tenace presente nel muscolo si scioglierà, diventando quasi gelatinosa.

Informazioni nutrizionali
Oltre ad essere delizioso, lo stinco è anche una scelta nutrizionale sana, ricca di proteine e di minerali come ferro, zinco e calcio.

Modalità di conservazione
I nostri prodotti vengono venduti tutti in sottovuoto e hanno una durata in frigo di una settimana, per una conservazione più lunga congelali e si manterranno in buone condizioni per 3-4 mesi.