Picanha

La Picanha, tipico taglio di carne brasiliano, noto anche come "codone di manzo" o "punta di sottofesa", è un pezzo triangolare di carne di alta qualità.

Modalità di preparazione
Per la sua preparazione, è importante rimuovere la pellicola argentata sulla superficie della carne (silver skin) e condirla dalla parte del grasso con sale grosso. La Picanha può essere cotta in due modi, intera, settando il bbq ad un atemperatura di 140/150°C e cuocendola indiretta per circa 45 minuti fino a quando la temperatura interna arriva intorno ai 45° e poi circa 2/3 minuti dalla parte del grasso per renderlo croccante. Oppure si può porzionare a fette e cuocerla diretta per circa 4/6 minuti per lato a seconda dello spessore della carne e del grado di cottura desiderato.

Informazioni nutrizionali
La Picanha è ricca di proteine e grassi monoinsaturi benefici per il nostro organismo. Inoltre, è un'ottima fonte di ferro e vitamine del gruppo B. Il grasso presente sulla parte superiore della carne dona un sapore intenso e unico a questo taglio.

Modalità di conservazione
I nostri prodotti vengono venduti tutti in sottovuoto e hanno una durata in frigo di una settimana, per una conservazione più lunga congelali e si manterranno in buone condizioni per 3-4 mesi.

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