Rosetta di Black Angus (Spider Steak)

La rosetta di manzo, conosciuta anche come Spider Steak per la sua forma che ricorda la tela di un ragno, è uno dei tagli più rari e ricercati dell'intero bovino. Si ricava dall'interno dell'osso dell'anca, in una posizione nascosta che rende ogni capo capace di fornire solo due piccole porzioni di questo prezioso muscolo.

La sua particolarità risiede nella struttura delle fibre: corte, sottili e attraversate da una marezzatura naturale che nei capi Black Angus di Mr Beefy raggiunge livelli di eccellenza. Questa conformazione la rende incredibilmente tenera e saporita, con un gusto deciso e una succulenza che si esprime al meglio con cotture rapide ad alta temperatura.

Grazie alla filiera controllata e alla frollatura dedicata, la rosetta conserva tutte le sue proprietà organolettiche: è ricca di proteine nobili, ferro, vitamine del gruppo B e zinco, elementi fondamentali per una dieta equilibrata e completa.

In padella o sulla griglia, bastano pochi minuti per lato per esaltarne il carattere. La Spider Steak è perfetta servita al sangue o media cottura, accompagnata da un filo d'olio extravergine, del tallow o da una noce di burro aromatizzato. Un taglio da scoprire, per chi cerca l'autenticità e l'unicità in ogni boccone.