MASSELLA PLACIDO

Stinco

€29,37

È il taglio che va dal “ginocchio” alla “caviglia”, noi utilizziamo lo stinco posteriore perchè è più infiltrato di grasso e ricco di tessuto connettivo. Consigliamo per cotture in low&slow per riuscire a sciogliere la parte tenace presente nel muscolo e renderla gelatina.

Audhace - Mathura - Nathiva 10,90€/kg 

Sceltha 8,90€/kg

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