Asado Ribs di Black Angus al barbecue: affumicatura e scottatura per una carne succulenta
L'Asado Ribs di Black Angus è un taglio straordinario per gli amanti della carne, ricco di marezzatura e tessuto connettivo che lo rende incredibilmente succoso e saporito. Per prepararlo al barbecue, la tecnica migliore è una cottura mista: prima una cottura indiretta con affumicatura per ammorbidire la carne, poi una scottatura finale sulla griglia per ottenere una crosticina dorata e croccante. Utilizzando il Big Green Egg, un dispositivo che permette di controllare perfettamente la temperatura e l'affumicatura, queste ribs diventano il piatto perfetto per ogni occasione.
In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo per ottenere il massimo dal tuo barbecue, con l'aggiunta di rub Texas Steak, tallow di Angus e sale Maldon per un risultato impeccabile.
Ingredienti per due persone
- 4 strisce per circa 1 kg di Asado Ribs di Black Angus
- 2 cucchiai di Tallow di Angus
- 1 cucchiaio di Rub Texas Steak di Angus & Oink
- Sale Maldon (a piacere)
- Chips di acero per affumicatura (opzionale)
Preparazione delle Asado Ribs al Barbecue
Preparazione della carne
Inizia massaggiando le Asado Ribs con il rub Texas Steak di Angus & Oink. Assicurati che il rub aderisca bene alla carne per un sapore intenso e uniforme.
Cottura indiretta con affumicatura
Prepara il tuo dispositivo per una cottura indiretta, impostando la temperatura a circa 150°C. Aggiungi chips di acero per dare un delicato aroma affumicato alla carne. Posiziona l’Asado Ribs sulla griglia in modo che non siano direttamente sopra le braci, chiudendo il coperchio per creare un ambiente di cottura uniforme e dolce. Lascia cuocere per circa 1 ora, fino a quando la temperatura interna delle ribs raggiunge i 40°C.
Scottatura diretta
Una volta che l’Asado Ribs ha raggiunto la temperatura ideale, spostale sulle braci per una cottura diretta. Imposta il dispositivo a una temperatura di circa 200°C. Scottale per 2-3 minuti su ogni lato, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Durante questa fase, rigira spesso le ribs per evitare che si brucino.
Riposo e finitura
Dopo la scottatura, lascia riposare le Asado Ribs per alcuni minuti a temperatura ambiente. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne ancora più tenera e saporita.
Servizio
Taglia le Asado Ribs in porzioni e spennella con un po’ di tallow di Angus sciolto. Completa con una spolverata di sale Maldon per un tocco finale di sapore e croccantezza.
Le tue Asado Ribs perfette
Le Asado Ribs al barbecue sono il piatto perfetto per ogni amante della carne che cerca un'esperienza unica. Grazie a ingredienti di alta qualità come il tallow di Angus e il sale Maldon, il risultato sarà irresistibile. Puoi acquistare le Asado Ribs di Black Angus, il tallow di Angus e il sale Maldon nel nostro shop per replicare questa ricetta a casa e stupire i tuoi ospiti con una carne dal gusto impeccabile.