Denver Steak al Barbecue: la ricetta perfetta con affumicatura e scottatura
La Denver Steak, un taglio pregiato ricavato dal sotto-collo del manzo, è perfetta per un barbecue gourmet. Questa carne incredibilmente tenera e saporita si esalta con una cottura mista: prima una cottura indiretta per farla arrivare a temperatura interna, poi una scottatura diretta per ottenere una crosticina dorata e saporita. Il tocco finale? Un pizzico di sale Maldon e una spennellata di tallow di Angus che arricchiscono il sapore di questa prelibatezza. Segui questa ricetta passo passo per un risultato eccezionale!
Ingredienti per due persone
- 2 Denver Steaks di Black Angus per circa 300 gr
- 2 cucchiai di Tallow di Angus
- sale Maldon (a piacere)
- pellet di acero per affumicatura (opzionale)
Preparazione
Cottura Indiretta
Prepara il barbecue per una cottura indiretta, impostando la temperatura a circa 140/150°C. Posiziona le Denver Steaks sulla griglia, lontano dalle braci dirette. Se desideri un tocco affumicato, aggiungi delle chips di acero nel tuo affumicatore o sul lato delle braci per dare un sapore affumicato alla carne. Lascia cuocere il tempo necessario fino a che la carne non raggiunge i 45°C di temperatura interna.
Scottatura Diretta
Una volta che la carne ha raggiunto la temperatura desiderata, rimuovila dalla cottura indiretta e scottala direttamente sulla griglia con del tallow di Angus sciolto. Scottala per circa 1 minuto per ogni lato, fino a ottenere una crosticina dorata e saporita.
Riposo e Taglio
Lascia riposare la carne per qualche minuto affinché i succhi si redistribuiscano. Poi, taglia la Denver Steak trasversalmente al lato lungo, in fette sottili di circa 1 cm.
Finitura
Spennella le fette con un po’ di tallow di Angus sciolto e spolverale con un pizzico di sale Maldon per un tocco di sapore in più.
Per completare la Denver Steak
Questa Denver Steak al barbecue è perfetta per ogni amante della carne che desidera una cottura ricca di sapore e succosità. Utilizzare ingredienti di alta qualità come il tallow di Angus e il sale Maldon farà davvero la differenza nel risultato finale. Puoi acquistare Denver Steaks fresche, tallow di Angus e sale Maldon nel nostro store per preparare questa ricetta con gli stessi prodotti usati in questa guida. Non perdere l’occasione di deliziare il palato con una carne straordinaria, che grazie a questa ricetta sarà perfetta!