maggio 12, 2026

Spiedini di scamone e verdure

Ingredienti (4 persone)

  • 700 g scamone di Black Angus (Mr Beefy)

  • 1 zucchina grande

  • 1 melanzana

  • 1 peperone (rosso o giallo)

  • 1 porro oppure 1 cipolla grande

  • Spiedini in legno o metallo (se usi spiedini di legno: mettili in acqua 30 minuti prima, così non bruciano.

  • Scorza di limone (mezzo limone) per freschezza

  • 1 cucchiaino di paprika dolce per un twist più “grigliata”

  • 1 cucchiaino di Rub Flaming Dust di Mill&Mortar per una crosticina più saporita

Marinatura

  • 5 cucchiai olio EVO (oppure 2 cucchiai di Angus Tallow sciolto - Mr Beefy, per spinta BBQ)

  • 80-100 ml vino bianco secco

  • 1 spicchio d’aglio schiacciato

  • 1-2 rametti rosmarino

  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  • Taglia lo scamone a cubotti da circa 2 cm.

  • In una ciotola prepara la marinatura con olio (o tallow), vino bianco, aglio, rosmarino, pepe e un po’ di rub Flaming Dust di Mill&Mortar. Aggiungi la carne, mescola bene e lascia marinare 1 ora, meglio 2–3 ore (in frigo, coperto).

  • Prepara le verdure:

    • zucchine a rondelle da ~1 cm

    • porro a rondelle da ~3 cm (o cipolla a spicchi grandi)

    • melanzana e peperone a cubi da ~2 cm

  • Componi gli spiedini alternando carne e verdure (così cuoce tutto in modo più uniforme).

  • Prima di cuocerli: asciuga leggermente con carta (senza “strizzare”) e dai un filo d’olio.

Cottura alla griglia (barbecue)

  • Porta la griglia ben calda e, se puoi, crea due zone: una più forte (rosolatura) e una più dolce (finitura).

  • Cuoci gli spiedini 10–15 minuti totali, girandoli spesso per colorarli in modo uniforme.

  • Obiettivo: esterno ben dorato, interno ancora succoso. Se usi il termometro: per un risultato “BBQ” bello morbido, punta a 55–60°C al cuore (dipende da quanto li vuoi rosati).

Un trucchetto: a fine cottura spennella un velo di Tallow sciolto e dai 30–40 secondi sulla zona calda: profumo e crosticina salgono di colpo.

Cottura in forno

  • Forno statico a 200°C.

  • Disponi gli spiedini su teglia (meglio su griglia/rostiera) e spennella con olio + origano/rosmarino.

  • Cuoci circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.

  • Se vuoi più colore: ultimi 2 minuti funzione grill (controllando a vista).

Spiedini di scamone e verdure: la grigliata che sa di Black Angus

Questa ricetta è la classica “vai sul sicuro”: cubotti di scamone tenero, verdure che fanno colore e una marinatura semplice che profuma di barbecue. Per renderli ancora più “Mr Beefy style”, gioca con il Flaming Dust di Mill&Mortar e una pennellata di Angus Tallow: sono quei dettagli che trasformano dei semplici spiedini di manzo in un piatto da rifare tutta l’estate (e sì, li trovi comodamente nello store Mr Beefy insieme alla carne di Black Angus).