Spider steak di Angus cottura con Tallow Angus beef su griglia

 1- Togliere dal sottovuoto la carne, asciugarla con un panno e lasciarla a temperatura ambiente per circa un'ora.

2- Far sciogliere circa 1 cucchiaio di Tallow denso in una pentolino.

3- Accendere il barbecue fino a raggiungere almeno i 200° di temperatura alla griglia.

4- Cospargere abbondantemente la Spider steak di Tallow sciolto e adagiarla alla griglia per circa 2 minuti per lato.

5- Abbassare il fuoco al minimo e lasciarla in cottura ancora circa un minuto per lato fino al raggiungimento al cuore di circa 50°. 

6- Lasciare riposare 5 minuti prima di tagliarla, salare a piacimento e servire.

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